Wat leuk dat je ons gevonden hebt!

In mei 2018 zijn de deuren open gegaan van een nieuwe bakkerij en café in Vathorst: een plek voor brood en banket, een plek waar je lekker even kunt zitten en iets kunt eten en drinken en waar we je elke keer verrassen met nieuwe producten en activiteiten. Producten die met respect voor het ambacht gemaakt worden, met lange processen, desem, eerlijke ingrediënten en transparantie in bereidingswijze. Je ziet de bevlogen vakmensen elke dag jouw producten recht voor je neus maken! We zijn op 11 mei begonnen met Proofdraaien en op 23 juni is de officiele opening verricht door niemand minder dan Rudolph van Veen.

Het is ook een plek waar leren en verrassen centraal staat. Elke periode zie je nieuwe gezichten want wij leiden de nieuwe ondernemers van bakkend Nederland op. Over het algemeen zijn dit carrièreswitchers die de liefde voor het bakkersvak hebben gevonden. Zij willen een eigen bedrijf starten. Maar voor het zover is willen ze dolgraag bakkerijondernemerservaring opdoen. En die ervaring geven wij ze in Vathorst! In een veilige, gefaciliteerde omgeving, met ruimte voor experimenten. Vandaar een proofbakkerij, waar de startende ondernemers op proof zijn, ze hun ondernemersproof gaan doen maar vooral ook een plek waar je ontzettend veel lekkere dingen kunt proeven!

Proof Bakery is een plek waar je je thuis gaat voelen, en waar een verbinding ontstaat met de producten, het ambacht, de mensen en de buurt. Daarom is de financiering geregeld met crowdfunding. Benieuwd naar hoe we dat gedaan hebben? Lees dan verder op de site. Er zijn nog steeds mogelijkheden om ons te helpen met de crowdfunding, door middel van een Proofkaart of een Prooflening!

Proof Bakery is in Valentijnssferen!

Zo hebben we echt een prachtharttaartje met red velvet en cream cheese als basis, met een frambozenconfiture en Ruby chocolade en frambozen.
Of geniet van een Valentijnslunch met zijn tweetjes: een hartige gang met een clubsandwich, een baguette met pesto en mozzarella en een smoothie, gevolgd door een zoete gang met heerlijke Proofzoetigheden!
We hebben ook kleine gebakjes met amandelbiscuit, witte chocolade anglaise, fruit compote en frambozen creme. En je kunt natuurlijk kiezen voor een zoet zakje met een brownie, stuk nougat, macaron en een chocoladekoekje.
In de categorie brood hebben we een prachtig hartbrood, wat onze boule blanc is met een beetje extra liefde, en een cinnamon bun XL met cream cheese frosting om samen te delen (of met meer dan 2 kan ook, hij is best groot ).

Crowdfunding: Hoe ver zijn we?

Al gefund
275200
Percentage streefbedrag
137
Aantal crowdfunders
82
Gemiddeld bedrag
3356

Wat onze crowdfunders zeggen

“Ik steun Proof Bakery omdat ik graag mede-ondernemers wil helpen met hun start. En als een initiatief dan ook nog bijdraagt aan de leefbaarheid in mijn buurt doe ik helemaal graag mee!”

Edwin, Victoriameer

“Op zo’n zaak zitten we hier in Vathorst precies te wachten: goed brood en een heerlijke plek om even te relaxen! En kinderen hebben een speelhoekje binnen en een speelplaats buiten binnen handbereik.”

Lonneke & Micha, Laaxumstraat

“Straks kunnen we dichtbij huis die heerlijke groentebroodjes halen en kunnen we vaak gaan genieten van al het lekkers in het cafe. Mijn zoon staat al klaar om op zondag brood te gaan bezorgen!”

Karen, Balatonmeer

“Hier zaten we op te wachten: eindelijk een plek in het winkelcentrum waar je
leuk en lekker kan lunchen! Ik kijk er naar uit!”

Juletta, Heideweg

“Het haverbrood is mijn favoriet, ik krijg nu al zin om straks vers brood te halen
en een bakje thee met iets lekkers!”

Claudia, Straat van Corsica

“Ik kijk uit naar deze fijne plek, die ‘s avonds beschikbaar kan zijn voor lokale ZZP-ers met kleine events. De locatie is perfect!”

Sabine, Kuinrestraat

Zo ziet Proof Bakery eruit (heel vroeg in de ochtend met professionele camera)!

Wil jij meehelpen om Proof Bakery helemaal tot in de puntjes af te krijgen?

Geloof jij ook in het stimuleren van ondernemerschap? Lees dan meer over onze crowdfundingsactie.
En zorg dat jij met de Proofkaart, een rendement krijgt van maar liefst 31% over twee jaar!

Wat bieden wij Vathorst?

Het meest verse product, iedere dag speciaal voor jou gebakken

Elke dag maken wij het lekkerste brood en banket voor je. We kiezen voor een beperkt standaard assortiment en verrassen je steeds met wisselende producten. Je kunt zelf komen kijken hoe het uit de oven komt, want onze bakkers werken een groot deel van de dag recht voor je neus! We bakken de hele dag door ons brood. Je kunt het zelfs -als het net uit de oven is- horen ‘zingen’. Dat blijft zelfs voor de proofbakkers een prachtig geluid! En dan hebben we het nog niet eens over de heerlijke geur van het vers gebakken desembrood… Ook onze andere producten worden steeds vers bereid. Mis je iets in ons assortiment? We horen het graag!

Eerlijke prijzen voor
eerlijke producten

We werken met duurzame bloem- en meelsoorten, van verschillende granen. Wij kopen de beste ingrediënten, liefst van het seizoen. We kunnen je vertellen waar de boter in de croissants vandaan komt en kennen onze leveranciers. We variëren in het assortiment om dat zo veel mogelijk aan te laten sluiten bij de wensen van onze fans. We kiezen ervoor om je net iets andere dingen voor te schotelen dan je misschien thuis gebruikt, dus bijvoorbeeld bijzondere limonades en dranken, waardoor we je steeds weer kunnen verrassen. En dat alles tegen een eerlijke prijs, want wij vinden dat je elke dag goede producten verdient.

Verbonden
in de buurt

Proof Bakery staat in één van de mooiste en leukste wijken van Nederland in een aantrekkelijke stad. We willen graag samen met jou de leefbaarheid in onze buurt verbeteren en samen met bewoners, ondernemers en bezoekers van onze buurt op zoek gaan naar samenwerking. Onverkochte producten doneren we aan een goed doel en we zullen ook een plek worden waar wij het voedsel wat je zelf over hebt inzamelen en kunnen meegeven. Wil jij met ons samenwerken of heb jij ideëen om de leefbaarheid in de buurt te vergroten waaraan wij een bijdrage kunnen leveren? Neem dan zeker contact op!

Help mee Proof Bakery voor elkaar te krijgen!

FAQ: Hoe lang is jullie brood houdbaar?

Ons brood wordt gemaakt zonder broodverbetermiddelen en we maken onze producten het liefst zo puur mogelijk. Natuurlijk verrijken we sommige broden ook, maar we doen dat met enkelvoudige, duidelijke grondstoffen zoals eieren, suiker, melk, olijfolie, boter, noten en rozijnen.
We gebruiken hiervoor lange processen en desem, wat betekent dat het brood vaak 2 tot 3 dagen de tijd heeft gehad om zich te ontwikkelen. Sommige stoffen in brood krijgen hierdoor de tijd om af te breken waardoor de voedingsstoffen beter door je lichaam worden opgenomen. Bovendien zorgt een lange rijstijd voor meer smaak en aroma’s en een heerlijke knapperige korst, want al ons brood wordt op de stenen vloer van de oven gebakken.

Dat betekent wel dat ons brood een andere houdbaarheid heeft dan ander brood dan je misschien gewend bent. Wij adviseren je het brood binnen 1 tot 2 dagen na aankoop op te eten. Het kan droger worden na aansnijden en gaat dan sneller achteruit. Voor direct gebruik verpakken wij in papier. Maar wil je het brood langer bewaren? Dan kan het ook goed in de vriezer, in plastic verpakt en liefst onaangesneden, worden bewaard.

Voor gebruik haal je het uit de vriezer, laat het ontdooien en maak het brood weer knapperig door het 5 tot 8 minuten in een voorverwarmde oven te doen van 200 graden. Of gebruik hiervoor je toaster: heerlijk met daarna een plakje kaas of confiture erop!

Waarom in Vathorst en wie zit er achter?

Mijn naam is Vicky Littlejohn en ik ben initiatiefnemer van Proof Bakery en eigenaar van Miss Bakery. Ik ben geboren in Amersfoort en na een paar jaar op verschillende plekken gewoond te hebben ben ik sinds 2,5 jaar terug in Vathorst samen met mijn man Martijn, zoon Flynn (6) en dochter Isla (3). Ik ben de oprichter en initiatiefnemer van Bakery Institute, een particuliere bakkerijopleiding in Zaandam waar iedereen die zich wil ontwikkelen in het bakkersvak terecht kan voor verdiepings- en verbredingsopleidingen. De doelgroepen zijn professionals, enthousiaste thuisbakkers en carrièreswitchers. Vrijwel dagelijks nam ik ‘Terug naar de Basis’- brood en -banket mee uit Zaandam waar ook onze buren en vrienden in Vathorst van konden genieten. Maar sinds ik in mei 2017 zitting heb genomen in het bestuur van Bakery Institute, ben ik daar niet meer elke dag. En mijn bakkershart kan het niet verdragen dat ik in mijn eigen wijk dat specifieke brood niet kan krijgen. Bovendien hoorde ik regelmatig dat bewoners in Vathorst een gezellig plekje missen waar ze een kop koffie of thee kunnen drinken met iets lekkers erbij. Toen ik langs de nieuwe panden aan Leeghwater liep, zag ik daarin direct een uitstekende locatie voor een Bakery & Café. In een wijk met ruim 24.000 bewoners (en in de toekomst zelfs 33.000) moet er ruimte zijn voor een dergelijke plek.
Niet alleen de komst van de allergrootste en modernste Lidl van Nederland, maar ook de zonligging, gratis parkeergelegenheid, de toegang tot het stationsgebied en de directe nabijheid van een kinderspeelplek voor de deur maakten van dit pand een geweldige optie. Omdat het pand ook ruimte biedt aan een terras is het een ideale plek voor bewoners van Vathorst om even tot rust te komen en te genieten van de zon, het lekkers en de sfeer. En die sfeer wordt mede bepaald doordat je de vakmensen de hele dag op de voet kan volgen.

Tegelijk zijn we in Zaandam bezig om de carrièreswitchers (mensen die op een later moment in hun leven besluiten om bakker te worden) beter te begeleiden ná de opleiding. Veel van hen hebben ambities om een bakkerij voor zichzelf te beginnen. Maar ze durven nog nèt niet en weten niet goed wat het betekent om de dagelijkse praktijk van het bakkerijondernemerschap uit te oefenen. Bovendien hebben ze vaak het netwerk nog niet in de bakkerijsector. Daarom wordt Proof Bakery de plek waar ze een jaar kunnen proofdraaien en het operationele deel van het ondernemerschap in een gefaciliteerde setting kunnen ondervinden. Ook stimuleren we ze in die periode hun businessplan te schrijven en kunnen ze gebruikmaken van mijn netwerk en dat van Bakery Institute, met als doel dat ze daarna snel voor zichzelf starten op een andere plek in Nederland en het bakkersvak zo weer terug brengen in het straatbeeld!

Mijn ambitie is duidelijk: ik wil een vriendelijke plek in Vathorst creëren voor lekker brood en banket waar je ook iets kan eten of drinken. Ik wil daarnaast een continue leerervaring bieden voor startende bakkerijondernemers. En dat is een unieke combinatie die nog niet in Nederland bestaat! Tot slot hoop ik op deze manier ook mijn bijdrage te doen om de leefbaarheid in mijn buurt te vergroten, iets wat ik zelf steeds belangrijker vind nu ik moeder ben.

Ik denk dat de mensen in Vathorst en in de bakkerijsector mijn enthousiasme voor Proof Bakery zullen gaan delen! En alle hulp is daarbij welkom, we kunnen het zonder jou niet van de grond krijgen. Kijk daarom snel op de crowdfundingspagina om te zien hoe je kunt bijdragen om de start mogelijk te maken!

Wil jij een bedrijf starten of heb je ambities in de toekomst?

En wil jij een jaar proofdraaien in Proof Bakery om alle kneepjes van het vak te ervaren voor je zelf aan de slag gaat? Waar wij je een jaar lang gaan begeleiden bij alle taken van het ondernemerschap en waarbij je leert van elkaar? Je vervolgens ook de ambitie hebt om in dat jaar jouw business plan te perfectioneren? En heb jij er zin in om samen het eerste jaar van Proof Bakery en de opstart mee te maken? Neem dan snel contact op met Vicky. Voor de eerste lichting is nu geen ruimte meer. Heb je voor een later moment interesse om in te stappen in Proof Bakery? Laat het ons dan even weten, na onze eigen start zoeken we straks elk kwartaal een nieuwe instromer!